Resep Kreasi Ayam Panggang Bumbu Opor

Bahan:

·         1 ekor ayam, potong empat bagian

·         400 ml santan dari ½ butir kelapa

·         1 sendok makan air asam jawa  dari 1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air

·         7 sendok makan kecap manis

·         3 lembar daun salam

·         2 batang serai, memarkan

·         2 ruas jari lengkuas, memarkan

·         5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

·         12 butir bawang merah

·         9 siung bawang putih

·         9 buah cabai merah

·         ½ sendok teh merica

·         6 butir kemiri

·         2 ruas jari jahe

·         Garam secukupnya

Cara Membuat:

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang

·         Masukkan ayam, aduk- aduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam, kecap manis dan santan. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat

·         Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Resep Opor Ayam Istimewa

Bahan:

• 1/2ekor ayam, potong 6 bagian
• 4 butir telur rebus, kupas
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 700 ml santan cair
• 1 sdm gula merah
• 400 ml santan kental
• 1 sdt air asam jawa
• Bawang goreng secukupnya

Haluskan:

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• 1 sdt merica
• 2 cm jahe
• 4 buah kemiri
• 1 sdm garam
• Penyedap jika suka

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas sampai bersih. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku.

Tuang santan cair, lalu tambahkan gula merah, masak sampai setengah matang. Masukkan santan kental, air asam jawa dan telur rebus. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan kuah mengental. Angkat. Beri taburan bawang goreng.

Resep Mie Aceh

Bahan;

400 gr mi kuning basah
350 ml kaldu sapi
250 gr daging kambing potong kotak 1 cm, tebal 1/2 cm
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 gr taoge
½ sdt cabai bubuk
4 sdm kecap manis
1 bh tomat potong-potong
1 btg daun seledri, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng

 Bumbu Halus:

3 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 bh kapulaga
¼ sdt jintan
½ sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum, masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kaldu, tutup wajan, masak sampai daging lunak dan kuah mengental.
3. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, cabai bubuk, tomat dan taoge, aduk hingga layu dan bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap. emping blinjo

Untuk 4 porsi

Resep Tongseng kambing

Bahan:

500 gr daging kambing muda, potong dadu 2×3 cm
8 sdm kecap manis
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
150 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar
8 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong tipis
2 sdt lada bubuk
700 ml air

Cara membuat:
a. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, aduk-aduk sampai cabai layu.
b. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air, aduk rata, didihkan.
c. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
d. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis, didihkan lagi.

Untuk 6 orang

Resep Hati-Ampela Masak Kecap

Bahan-bahan utama:

10 buah hati-ampela ayam, bersihkan dengan air hangat
2 sendok makan air jeruk limau
200 ml air
8 sendok makan kecap manis

Bahan di Haluskan:
1 ruas jahe
2 siung bawang putih
3 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan-bahan Bumbu:
4 buah cabai merah, iris tipis
4 sendok makan minyak sayur
100 gram bawang bombay, iris tipis

Cara membuat Ampela Bumbu Kecap:
Tahap 1:  Rebus hati-ampela hingga empuk. Sisihkan.
Tahap 2: Bumbu: Tumis bawang Bombay bersama bumbu halus hingga wangi.
Tahap 3: Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
Tahap 4: Masukkan hati-ampela, aduk rata.
Tahap 5: Tambahkan kecap dan air jeruk dan air.
Tahap 6: Aduk hingga mendidih dan agak kering.
Tahap 7: Angkat, sajikan hangat.

Kurang lebih untuk 6 sajian Ampela Bumbu Kecap.

Resep Sup Ayam Jamur

Bahan-bahan sup ayam jamur:

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· 250 gram daging ayam, potong-potong

· 3 sendok makan tepung kanji

· 2 siung bawang putih, parut

· 1 sendok teh garam

Bahan Kuah sup:

· 100 gram jamur shimeji/merang, bersihkan

· 1 sendok makan minyak sayur

· 100 gram wortel, potong dadu

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· 100 gram bawang bombay, cincang

· 1 batang daun bawang, iris kasar

· 1 siung bawang putih, memarkan

· 1 sendok teh garam

· 750 mili kaldu ayam

Cara membuat sup ayam jamur:

· aduk potongan ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.

· Lumuri dengan tepung kanji hingga rata.

Cara Membuat Sup:

· Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.

· Tambahkan daun bawang, aduk rata

· Tuangi kaldu dan tambahkan bumbu, didihkan.

· Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam matang.

· Tambahakn wortel dan jamur, didihkan hingga lunak.

· Angkat, sajikan hangat.

Nasi Hainan

Bahan Nasi:

·  250 gram Beras

·  500 ml Kaldu ayam

·  4 siung Bawang putih dihaluskan

·  1 cm Jahe dihaluskan

·  2 sdm Arak cina

·  2 sdt Minyak wijen

·  1 sdm Kecap Asin

·  4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

·  75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu

·  500 ml Kaldu ayam

·  1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki

·  1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe

·  Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal :

·  5 buah cabe merah direbus

·  10 buah cabe rawit direbus

·  1/2 buah tomat direbus

·  1 sdm hasil gorengan bawang/jahe

·  garam secukupnya

Cara membuat Nasi:

Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi, siap untuk disajikan