Kwetiau Goreng Spesial

Bahan:

·  400 gr kwetiau basah, siram dengan air panas, sisihkan  1 butir telur, kocok lepas

·  100 gr ayam fillet, potong2

·  150 gr sosis sapi / ayam

·  150 gr bakso ikan

·  100 gr taoge, buang akarnya

·  100 gr sawi, potong2

·  1 batang daun bawang, potong-potong

·  7 siung bawang putih, haluskan

·  3 buah cabai merah, buang biji

·  1 buah bawang Bombay, iris halus memanjang

·  3 sdm minyak untuk menumis

Saus :

·  4 sdm kecap manis

·  2 sdt kecap asin

·  2 sdt angciu

·  2 sdt minyak wijen

·  Merica bubuk, secukupnya

·  Garam, secukupnya

·  100 ml kaldu

·  2 sdm saus tiram

Cara Membuat :

·  Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih dan cabai hingga harum, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan kocokan telur, aduk terus hingga kaku dan buat orak – arik. Lalu masukkan ayam fillet, aduk – aduk hingga ayam berubah warna. Tuangi saus, aduk rata. Tambahkan sosis sapi, bakso ikan,kol, sawi dan kwetiau. Aduk  hingga rata, masak sampai matang. 

·  Terakhir, masukkan taoge dan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan selagi panas.

Sate Kambing Bumbu Kecap

· 700 gr paha kambing, potong dadu 2 cm

· 15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

Bumbu:

· 5 lbr daun jeruk, iris halus

· 10 btr bawang merah, iris halus

· 1 sdm merica bubuk

· 100 ml kecap manis

· 3 sdm air jeruk nipis

Bahan Pelengkap:

· 50 gr kol, iris halus

· 4 bh tomat buah, iris tipis

· 7 sdm bawang goreng untuk taburan

· 15 bh cabe rawit, iris halus

· 11 btr bawang merah, iris halus

· 5 sdm kecap manis

· 1 sdt merica bubuk

· 2 sdm air jeruk limau

Cara Membuat :

· Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 – 5 potong daging.

· Campur semua bahan untuk bumbu.

· Campur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu.

· Sajikan sate bersama pelengkapnya.

Resep Nasi Tim Ayam

Bahan;

  300 gram beras

  250 gram dada ayam fillet, dipotong-potong

  20 gram jamur hioko/merang, diseduh, diiris tipis

  4 telur  ayam rebus, dibelah dua

Bumbu:
4 bawang merah, diiris tipis
5 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 sendok makan udang kering, direndam, dihaluskan
1/2 buah bawang bombay, dipotong dadu
4  sdm Kecap Bango
1  sdt merica bubuk
1/2 sdt ngoh hiong
2 sdt  kaldu ayam bubuk
1.000 ml air kaldu ayam
2 sdt  minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Beras diaron dengan 750 ml air kaldu ayam
(dari 1.000 ml air kaldu ayam) sampai meresap. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum agak kecoklatan
Masukkan udang kering, bawang bombay, dada ayam fillet,
dan jamur hioko. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan Kecap Bango, merica bubuk, ngoh hiong, dan kaldu ayam
bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan sisa air kaldu ayam dan minyak wijen.Masak sampaimatang.
5. Tuang ke dalam mangkuk kecil tahan panas.
Tata setengah bagian telur.
6. Masukkan nasi aron kedalam mangkuk yang sudah berisi telur rebus
dan fillet ayam.
7. Kukus nasi 1 jam sampai matang.

Cumi Bakar Madu

Bahan:

· 500 gr cumi putih, kalau bisa yg bertelur

· 2 sdt garam

· 4sdm air jeruk nipis

Bumbu:

· 4 siung bawang putih, haluskan

· 3 sdm madu

· 1 sdm minyak wijen

· 2 sdm kecap ikan

· 3 sdt kecap manis

· 1 sdt lada

· 2 sdt garam

· 3 sdm mentega, lelehkan
Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong menjadi 2, beri air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Bumbu: campur bawang putih, madu, minyak wijen, madu, kecap ikan, kecap manis, lada dan garam, aduk rata. Masukkan cumi, rendam selama 15 menit.
3. Panaskan bakaran di atas api, alas dengan daun pisang, bakar cumi sambil diolesi mentega dan bumbu, hingga matang.
4. Panaskan sisa bumbu, sajikan cumi dengan bumbu.

Resep Udang Goreng Metega

Bahan :

·      350 gr Udang kupas ukuran sedang, bisa udang pacet/jebung

·      50 gr Wortel dipotong korek api sebesar 3cm

·      1 Bawang bombay diiris tipis

·      1 Jahe ukuran sedang dimemarkan

·      3 Cabai merah, dibuang bijinya, diiris serong

·      2 Daun Bawang, di iris serong

·      4 Siung Bawang Putih di cincang

·      1 sdt Merica Bubuk

·      1 sdt Gula Pasir

·      3 sdm Kecap Manis

·      2 sdm Saus Tomat

·      2 sdm Saus Tiram

·      4 sdm Mentega

·      Cara Membuat Udang Goreng Mentega :

·       Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.

·      Panaskan mentega hingga meleleh lalu masukkan wortel, bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai merah dan daun bawang, aduk hingga layu.

·      Tambahkan merica, gula pasir, kecap manis, saus tomat dan saus tiram, aduk hingga rata

·      Masukkan udang sambil terus diaduk sampai bumbu meresap dan harum

·      Angkat dan siap di sajikan

Resep Kreasi Ayam Panggang Bumbu Opor

Bahan:

·         1 ekor ayam, potong empat bagian

·         400 ml santan dari ½ butir kelapa

·         1 sendok makan air asam jawa  dari 1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air

·         7 sendok makan kecap manis

·         3 lembar daun salam

·         2 batang serai, memarkan

·         2 ruas jari lengkuas, memarkan

·         5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

·         12 butir bawang merah

·         9 siung bawang putih

·         9 buah cabai merah

·         ½ sendok teh merica

·         6 butir kemiri

·         2 ruas jari jahe

·         Garam secukupnya

Cara Membuat:

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang

·         Masukkan ayam, aduk- aduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam, kecap manis dan santan. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat

·         Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Resep Opor Ayam Istimewa

Bahan:

• 1/2ekor ayam, potong 6 bagian
• 4 butir telur rebus, kupas
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 700 ml santan cair
• 1 sdm gula merah
• 400 ml santan kental
• 1 sdt air asam jawa
• Bawang goreng secukupnya

Haluskan:

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• 1 sdt merica
• 2 cm jahe
• 4 buah kemiri
• 1 sdm garam
• Penyedap jika suka

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas sampai bersih. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku.

Tuang santan cair, lalu tambahkan gula merah, masak sampai setengah matang. Masukkan santan kental, air asam jawa dan telur rebus. Masak dengan api kecil sampai ayam matang dan kuah mengental. Angkat. Beri taburan bawang goreng.

Resep Mie Aceh

Bahan;

400 gr mi kuning basah
350 ml kaldu sapi
250 gr daging kambing potong kotak 1 cm, tebal 1/2 cm
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 gr taoge
½ sdt cabai bubuk
4 sdm kecap manis
1 bh tomat potong-potong
1 btg daun seledri, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng

 Bumbu Halus:

3 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 bh kapulaga
¼ sdt jintan
½ sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum, masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kaldu, tutup wajan, masak sampai daging lunak dan kuah mengental.
3. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, cabai bubuk, tomat dan taoge, aduk hingga layu dan bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap. emping blinjo

Untuk 4 porsi

Resep Tongseng kambing

Bahan:

500 gr daging kambing muda, potong dadu 2×3 cm
8 sdm kecap manis
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
150 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar
8 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong tipis
2 sdt lada bubuk
700 ml air

Cara membuat:
a. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, aduk-aduk sampai cabai layu.
b. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air, aduk rata, didihkan.
c. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
d. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis, didihkan lagi.

Untuk 6 orang

Resep Hati-Ampela Masak Kecap

Bahan-bahan utama:

10 buah hati-ampela ayam, bersihkan dengan air hangat
2 sendok makan air jeruk limau
200 ml air
8 sendok makan kecap manis

Bahan di Haluskan:
1 ruas jahe
2 siung bawang putih
3 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk

Bahan-bahan Bumbu:
4 buah cabai merah, iris tipis
4 sendok makan minyak sayur
100 gram bawang bombay, iris tipis

Cara membuat Ampela Bumbu Kecap:
Tahap 1:  Rebus hati-ampela hingga empuk. Sisihkan.
Tahap 2: Bumbu: Tumis bawang Bombay bersama bumbu halus hingga wangi.
Tahap 3: Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
Tahap 4: Masukkan hati-ampela, aduk rata.
Tahap 5: Tambahkan kecap dan air jeruk dan air.
Tahap 6: Aduk hingga mendidih dan agak kering.
Tahap 7: Angkat, sajikan hangat.

Kurang lebih untuk 6 sajian Ampela Bumbu Kecap.