Resep Ayam/Bebek Bakar Betutu-Bali

Bahan :

- 1 ekor ayam/Bebek, ambil bagian dalam isi ayam/Bebek

- 1 buah jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- 100 gram daun singkong rebus, iris halus

- 2 batang serai, iris bagian yang putih

- 4 lembar daun jeruk

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

- 7 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah

- 4 buah cabai rawit merah

- 1 sendok teh terasi

- 2 cm kunyit

- ½ sendok makan ketumbar

- 2 cm jahe, parut

- 2 cm lengkuas, parut

- Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ayam/bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,

sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai

Iris. Aduk rata, angkat

3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan

Daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam/bebek

4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam/bebek

5. Bungkus ayam/bebek dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam/bebek

Selama 20 menit, angkat.

6. Panggang ayam/bebek yang telah dikukus hingga matang, angkat.

7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya. Untuk 8 orang.